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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 20:30
Sesto Calende(Varese)/Ticino/Tessin

Sesto Calende(Varese)/Ticino/Tessin

J'ai pris l'idée d'une recette de chef que j'ai rendue plus légére.Pour 2:

1 gousse d'ail sans germe/huile/ 1 petite échalotecoupée en tranches fines/1 pomme de terre moyenne/6 feuilles de basilic/250 g de pates courtes.

J'ai préféré 1 petite gousse d'ail et de meme pour l'échalote,plus je trouve que c'est trop lourd et de meme pour le basilic,donc j'ai fait à ma façon.

Couper l'échalote en tranches fines,faire blondir dans un peu d'huile avec une pomme de terre épluchée et coupée en dés,recouvrir d'eau et faire cuire.Passez au mixer d'abord l'ail avec un peu d'huile,ensuite la pomme de terre(avec un peu de son eau de cuisson) avec l'échalote et les feuilles de basilic,salez le tout.Pour une sauce plus verte augmentez le basilic.Faites cuire les pates al dente,égouttez les et versez les dans une poele avec la crème et une cuillère d'eau de cuisson.Servez avec du fromage rapé.

Patesen crème de pommes de terre
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 14:12
Doux week end!

Entre des orages,des temperatures en baisse...bonne fin de semaine

Doux week end!
Doux week end!
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 13:24
Beignets d'acacia

La Robinia venue d'Amérique ,échappée des mains de nos jardiniers et que l'on appelle aussi fausse acacia,est un arbre très aimé des abeilles qui nous donnent un superbe miel et qui répand ses fleurs en grappes avec son délicieux parfum et transforme en gourmands beignets.Ces beignets peuvent être soit sucrés ou salés et comme les fleurs ne durent pas longtemps,le moment propice serait de cueuillir les fleurs avant les journées de pluie.

Voici la versione salée à l'ancienne:farine/sel/eau minerale gaseuse,la pâte ne doit être ni trop liquide,ni trop solide(genre crêpes).Sinon version sucrée:4c de farine/1 prise de sel/50ml de bière/50 g de fleurs/de l'eau si nécessaire.

On peut faire la même chose avec les fleurs de sureau.Je préfère la version salée à laquelle on peut ajouter du piment moulu.

 

Beignets d'acacia
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 20:43
Pombia/Le chateau

Pombia/Le chateau

Pour 2:une petite boite de thon à l'huile,1 gros poivron rouge/1 petite échalote/2-3 cuillères de sauce tomate/se/poivre/persil haché.

J'avais des crepes salées et j'ai voulu changer la farce.J'ai grillé un gros poivron rouge,refroidi,je l'ai coupé en petits morceaux.J'ai fait blondir une petite échalote hachée dans un peu d'huile d'olive,fait mijoter à feu doux,salé,poivré ou pimenté selon les gouts et laissé refroidir un peu et farci les crepes avec tout ce mélange et un peu de persil.Bon dimanche!

Crepes thon/poivrons
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 20:57
Demie couronne così così

Chez nous les blettes ne manquent jamais comme chez les nissarts on en a toute l'année et comme j'avais un reste,j'ai vidé le frigo.Il vous faut une pate à pizza,du fromage rapé,et du fromage( maison pour moi) en morceaux,des petites tomates cerise(les miennes étaient une conserve maison  au naturel),des blettes cuites et si vous voulez pancetta,jambon  etc...pour les amateurs de viande.Y a plus qu'à farcir la pate,faire un rouleau,passer un peu d'huile dessus,placer au four préchauffé,180 degrés /20 minutes environ.

Demie couronne così così
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6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 16:50
Pizza de Paques

Contrairement à son nom ce n'est pas du tout une pizza.Dans le Latium on l'appelle pasta cresciuta qui signifie pate qui augmente(de volume).Il y a des variantes sucrées et salées.J'ai fait une version salée au Pecorino originaire des Abruzzes.Les ménagères la préparaient deux trois jours à l'avance.En bref c'est un pain salé aromatisé au fromage qui peuvent etre plusieurs servis avec de la charcuterie et un plateau de fromages:un antipasto.

J'ai fait une version pour 2,voici les ingrédients.A noter qu'il vous faut un moule et meme deux ,la pate devrait déborder comme pour un Panettone.

500 g farine/20 g levure de bière/100 g Pecorino/et encore 150 g Parmesan/1 verre d'huile/1 verre de lait environ/4 oeufs/sel/poivre.

Délayer la levure dans le lait et faites reposer 10 min.Mélanger farine+huile+sel+poivre+fromages+oeufs et ajoutez le mix lait-levure.Travaillez bien la pate et laissez lever 2 heures.Reprendre la pate,travaillez un peu faites lever 1 heure ,enveloppez de papier un moule,déposez la pate et faites cuire à 180 degrés,20 minutes environ.Enveloppez d'un torchon aussitot cuit et faites refroidir.

Ticino/Tessin

Ticino/Tessin

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 05:50

Le sculpteur russe Mark Matwejewitsch Antokolski(Vilna 1843/Hamburg1902),devenu celèbre lors de l'Expo Universelle de Paris en 1878,réalisa de nombreuses oeuvres avec leurs copies.L'oeuvre que je vous présente se trouve sur le lac de Lugano et représente le philosophe grec Socrate fatigué selon certains et mourant selon d'autres.L'original se trouve au musée d'État Russe à Saint Petersbourg.À l'origine la copie fut donnée à une famille de Lugano qui en fit ensuite cadeau à la ville.

Le Socrate fatigué
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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 19:58

300 g de riz pour risotti/1 citron/1 cuillère de persil haché avec 1 demie gousse d'ail/1 échalote/huile d'olive/bouillon de légumes.

Coupez en tranches fines l'échalote,faites la blondir dans l'huile,ajoutez le riz et le hachis de persil.Ajoutez le zeste d'un  citron,une fois que le tout prend saveur ajoutez le bouillon petit à petit,ainsi de suite jusqu'à fin cuisson.Une fois le risotto cuit,ajoutez le jus de la moitié du citron et si vous aimez ajoutez encore du persil haché.

Perso,nous avons aimé,un risotto light.

 

Risotto au citron
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 10:08
La Rocca d'Angera(Varese)

Le chateau d'Angera domine le Lac Majeur.On dit La Rocca parce qu'il est situé sur un rocher,postion stratégique pour le controle des trafics,il fut propriété des Visconti(rien à voir avec le fameux cinéaste) et en 1449 la propriété fut achetée par les Borromée qui en sont toujours les propriétaires.

Il n'ouvrira ses portes aux visiteurs que fin mars,il serait intéressant de pouvoir visiter le Musée de la poupée(Museo della Bambola)qui fut fondé en 1988 par la Princesse Bona Borromeo.

Le site est également fréquenté par les chercheurs d'asperges sauvages et il faut se lever de bonne heure pour en trouver!

La Rocca d'Angera(Varese)
La Rocca d'Angera(Varese)
Panorama d'Angera depuis le chateau

Panorama d'Angera depuis le chateau

Coté Lac

Coté Lac

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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 14:41
Lac de Lugano(CH)photo de Guerrita Ammirata

Lac de Lugano(CH)photo de Guerrita Ammirata

Pour 2:200 g de spaghetti/1 gousse d'ail/le zeste d'un citron/huile/100 g de Parmesan/sel.

Pendant que vous faites cuire les pâtes(al dente),passez dans le mixer la gousse d'ail(ôtez le germe),le zeste d'un citron,la moitié de son jus,le Parmesan en morceaux,l'huile et le sel.À vous de voir si vous voulez ajouter tout le jus du citron,¢a dépend des goûts.Vous devez obtenir une sauce plutôt épaisse dans laquelle enrober les spaghetti aussitôt cuits.Servir avec un peu de persil haché et si vous aimez un peu de piment.

Spaghetti citron et Parmesan
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