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17 juin 2017 6 17 /06 /juin /2017 20:24
Courgettes à la scapece

Plat typique de la tradition napolitaine.On pensait que le mot scapece dérivait du latin,mais en réalité ce mot provient de l'espagnol escabeche qui indique la marinade de vinaigre.

3courgettes/1-2 gousses d'ail/1 petit verre de vinaigre/sel/poivre/huile d'olive/feuilles de menthe fraiche.

Hachez l'ail avec la menthe,salez,poivrez et ajoutez le vinaigre,mélangez bien et réservez.Coupez les courgettes en rondelles ou en batonnets,faites les frire à l'huile,salez si nécéssaire,posez sur du papier cuisine et ensuite dans un plat creux ou une terrine,versez la marinade et attendez 1 heure avant de servir.Plat froid.

Courgettes à la scapece
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 15:45
Ticino/Tessin

Ticino/Tessin

J'avais encore de la farine de pois chiches alors pourquoi pas des tagliatelle?

300 grs de farine de pois chiches/3 oeufs/1 cuillère d'huile d'olive/sel.

Faites un puits avec la farine ,cassez les oeufs au centre,ajoutez sel et huile et commencez à englober à partir du centre avec une fourchette ensuite travaillez avec les mains et formez un paton.Sachez qu'il faut un oeuf pour 100 grammes de farine.Ensuite j'ai utilisé ma machine pour faire les tagliatelle.

Pendant que l'eau bout(ajoutez 1 cuillère d'huile),j'ai préparé le condiment:nettoyez des aperges et coupez les en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez une gousse d'ail et les asperges,faites dorer un peu,ajoutez 2 cuillères de vin blanc sec,laissez évaporer et continuez la cuisson en ajoutant un peu d'eau pour une dizaine de minutes,vers la fin ajoutez un peu de pancetta,salez poivrez.Faites sauter les pates dans la poele et servez.

Tagliatelle?Chiche!
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 19:38

Et si on se faisait des frites...d'aubergine?Pour l'apéro ou autre,bien croustillantes...

Tout simple et faisable à l'avance,il suffit d'une belle aubergine ou plusieurs selon le cas.Coupez la dans la longueur et ensuite en batonnets,passez les ensuite dans la farine,ensuite dans les oeufs battus et encore dans de la chapelure à laquelle vous aurez ajouté un peu de Parmesan rapé.Faites les frire dans de l'huile bien chaude,posez les sur du papier cuisine,salez aussitot.

Si vous n'aimez pas la friture,optez pour la cuisson au four sans les superposer et retourner de l'autre coté pour qu'elles soient dorées,mais surveillez bien pour qu'elles ne soient pas trop sèches.Bon Appétit!

Petite idée(2)
Petite idée(2)
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 19:24
Petite idée rapide

Je devais faire des steaks panés et...j'ai fait la meme chose avec des pommes de terre.Il suffit de les cuire avec la peau,pas trop,40 minutes environ ça dépend de la grosseur,faire refroidir,passer dans l'oeuf et dans de la chapelure.Il n'y a plus qu'à frire,une fois bien dorées un peu de sel et hop!

Quant à ce soir une belle socca comme on dit à Nice,une farinata comme on dit à Genes.Bon week end chaud.

Petite idée rapide
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 19:29

190 g de citrons(seulement la pulpe et sans parties blanches/400 g de farine/120ml de lait/3 oeufs/1 sachet de levure en poudre/250g de sucre/120 ml d'huile.

D'abord pelez les citrons à vif,sans la petite peau qui les recouvre,sans la partie blanche qui rendrait le gateau amer et sans l'écorce.Placez le tout dans le blender et réservez.Ensuite dans une terrine fouettez les oeufs avec le sucre,le tout bien mousseux ajoutez la farine,la prise de sel,l'huile,la levure,le lait et en dernier la pulpe des citrons.Recouvrez un moule(26 cm) de papier,versez la pate et enfournez à 180 degrés 40 -50 minutes,tout dépend du four.

J'ai utilisé un moule rond dans un moule à cake ça donnerait plus l'impression d'un pain très citronné.

Pain de citron
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 20:30
Sesto Calende(Varese)/Ticino/Tessin

Sesto Calende(Varese)/Ticino/Tessin

J'ai pris l'idée d'une recette de chef que j'ai rendue plus légére.Pour 2:

1 gousse d'ail sans germe/huile/ 1 petite échalotecoupée en tranches fines/1 pomme de terre moyenne/6 feuilles de basilic/250 g de pates courtes.

J'ai préféré 1 petite gousse d'ail et de meme pour l'échalote,plus je trouve que c'est trop lourd et de meme pour le basilic,donc j'ai fait à ma façon.

Couper l'échalote en tranches fines,faire blondir dans un peu d'huile avec une pomme de terre épluchée et coupée en dés,recouvrir d'eau et faire cuire.Passez au mixer d'abord l'ail avec un peu d'huile,ensuite la pomme de terre(avec un peu de son eau de cuisson) avec l'échalote et les feuilles de basilic,salez le tout.Pour une sauce plus verte augmentez le basilic.Faites cuire les pates al dente,égouttez les et versez les dans une poele avec la crème et une cuillère d'eau de cuisson.Servez avec du fromage rapé.

Patesen crème de pommes de terre
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 14:12
Doux week end!

Entre des orages,des temperatures en baisse...bonne fin de semaine

Doux week end!
Doux week end!
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 13:24
Beignets d'acacia

La Robinia venue d'Amérique ,échappée des mains de nos jardiniers et que l'on appelle aussi fausse acacia,est un arbre très aimé des abeilles qui nous donnent un superbe miel et qui répand ses fleurs en grappes avec son délicieux parfum et transforme en gourmands beignets.Ces beignets peuvent être soit sucrés ou salés et comme les fleurs ne durent pas longtemps,le moment propice serait de cueuillir les fleurs avant les journées de pluie.

Voici la versione salée à l'ancienne:farine/sel/eau minerale gaseuse,la pâte ne doit être ni trop liquide,ni trop solide(genre crêpes).Sinon version sucrée:4c de farine/1 prise de sel/50ml de bière/50 g de fleurs/de l'eau si nécessaire.

On peut faire la même chose avec les fleurs de sureau.Je préfère la version salée à laquelle on peut ajouter du piment moulu.

 

Beignets d'acacia
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 20:43
Pombia/Le chateau

Pombia/Le chateau

Pour 2:une petite boite de thon à l'huile,1 gros poivron rouge/1 petite échalote/2-3 cuillères de sauce tomate/se/poivre/persil haché.

J'avais des crepes salées et j'ai voulu changer la farce.J'ai grillé un gros poivron rouge,refroidi,je l'ai coupé en petits morceaux.J'ai fait blondir une petite échalote hachée dans un peu d'huile d'olive,fait mijoter à feu doux,salé,poivré ou pimenté selon les gouts et laissé refroidir un peu et farci les crepes avec tout ce mélange et un peu de persil.Bon dimanche!

Crepes thon/poivrons
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 20:57
Demie couronne così così

Chez nous les blettes ne manquent jamais comme chez les nissarts on en a toute l'année et comme j'avais un reste,j'ai vidé le frigo.Il vous faut une pate à pizza,du fromage rapé,et du fromage( maison pour moi) en morceaux,des petites tomates cerise(les miennes étaient une conserve maison  au naturel),des blettes cuites et si vous voulez pancetta,jambon  etc...pour les amateurs de viande.Y a plus qu'à farcir la pate,faire un rouleau,passer un peu d'huile dessus,placer au four préchauffé,180 degrés /20 minutes environ.

Demie couronne così così
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