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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 14:57
Castellammare del golfo(Trapani)-Hommage à Padre Pio

Castellammare del golfo(Trapani)-Hommage à Padre Pio

J'avais un reste de pate feuilletée voici une petite idée rapide.Il vus faut une pate feuilletée rectangulaire,1 oeuf,4 cuillères à soupe de Parmesan rapé ou autre fromage,un peu de sel,paprika si vous aimez le gout.

Etalez la pate,battez l'oeuf avec un peu de sel et le fromage, ajoutez la paprika.Passez le tout sur une partie de la pate et couvrez avec le reste de pate.Maintenant découpez des rubans de la largeur d'un doigt et prenez les deux bouts et tordez les.Au four à 180 degrés 20 minutes.Bien sur vous pouvez farcir comme vous voulez et s'il vous reste un peu d'oeuf passez le sur la pate qui réussira bien dorée.Avec l'apéro,un Spritz pourquoi pas?

Torcetti au fromage
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Published by Ramu - dans Antipasti
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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 12:58

4 fenouils/1 piment si possibile frais/huile d'olive/sel/rosmarin

D'abord nettoyez bien les fenouils en enlevant les parties dures,coupez les en tranches et plongez les dans de l'eau salée et faites cuire une dizaine de minutes et égouttez les.Mettez les dans une terrine avec le rosmarin ciselé,le piment réduit en petits morceaux,sel,huile,mélangez et laissez mariner 1 heure avant de terminer la cuisson au four à 190 degrés 20-30 minutes.

C'est pas mon légume préféré,mais j'aime bien cette version.À refaire.

Fenouils aux piments
Ma petite fille Alice (2 ans demain)demande à Tom de choisir sa pâtée

Ma petite fille Alice (2 ans demain)demande à Tom de choisir sa pâtée

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Published by Ramu - dans Cuisine
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17 janvier 2017 2 17 /01 /janvier /2017 13:06

1 paté brisée/1 oeuf/3 cuillères de Parmesan râpé/5-6 feuilles de blettes/2 pommes de terre moyennes/fromage/jambon ou pancetta/huile/sel/poivre.

Eplucher les pommes de terre et coupez les en dés,faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les pommes de terre 10 minutes et réservez.Ébouillantez les feuilles de blette 2 minutes et mettez de côté.Étalez la pâte brisée,tapissez la avec les feuilles de blette,ajoutez les pommes de terre,des morceaux de fromage,pancetta ou jambon en dés si vous voulez.Battez un oeuf avec un peu de sel,de poivre et le Parmesan râpé,rabattez la pâte et placez au four à 180 degrés,20 minutes environ.

Quiche aux blettes
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Published by Ramu - dans Cuisine
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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 09:17

Ces jours ci je  fais la nounou,pas trop eu le temps pour le blog,la petite Alice me fait faire de la gym!Vendredi il a neigé et ces jours ci ¢a tend à fondre,du moins au soleil.Je vous présente Belle que j'ai adoptée.Elle vient de Sicile où j'avais séjourné en octobre dernier,¢a me fait deux chiennes,sans compter deux chats et les toutous de ma fille,bref,on s'occupe.À bientôt!

Bonne fin de semaine
Bonne fin de semaine
Bonne fin de semaine
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Published by Ramu - dans Loisirs
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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 17:50

Pour Noel on m'a offert des petits fromages aux truffes spécialité piémontaise alors j'ai pensé à une recette classique.Il vous faudra :500 g de riz/500 g de courge/1 petit fromage à l'huile/200 g de haricots(Borlotti pour nous,si secs cuits à l'avance ou sinon surgelés cuits)/1 demi verre de vin blanc sec/1 petit oignon haché/50 g de Parmesan rapé/huile/sel/beurre/bouillon.Pour 6 personnes.

Chauffez un peu d'huile,ajoutez l'oignon et la courge en petits dés(vous pouvez la cuire à part),ajoutez le vin et laissez évaporer et ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à compléter la cuisson.

5 minutes avant fin cuisson ajoutez les haricots,coupez le feu ,ajoutez une noix de beurre et le fromage rapé.Dressez les assiettes en ajoutant le fromage aux truffes coupé en morceaux.

Je ne suis pas passionnée de truffes mais j'avoue que c'était pas mal.

Risotto piémontais
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Published by Ramu - dans Cuisine
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 20:46
Ticino/Sesto Calende(Varese)

Ticino/Sesto Calende(Varese)

Et le week end commence demain,jour férié.C'est la Befana chez nous,une vieille femme qui s'envole sur un balai et apporte des friandises aux enfants sages et du charbon à ceux qui ont été méchants,rassurez vous c'est du charbon sucré.

J'en profiterai pour faire un tour le long du Tessin,si le froid permet,les températures sont en baisse,couvrez vous bien.A bientot!

 

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Published by Ramu
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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 12:54

1 paté feuilletée rectangulaire/1 broccoli déjà cuit/2 c de Parmesan râpé/quelques tranches de fromage/pancetta/sel/graines de sésame/1 jaune d'oeuf pour dorer.

Étaler la pâte,ajouter des morceaux de broccoli au centre,saupoudrer de fromage râpé,ajouter ensuite des tranches de fromage et de la pancetta.Perso j'ai mis la pancetta d'un seul côté pour monsieur.Replier un côté de pâte et l'autre par dessus,passez le jaune d'oeuf et ajoutez les graines de sésame.Pincez les extrémités et pliez un peu le rouleau.Au four à 180 degrés 20 minutes environ.

Feuilleté aux broccolis
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1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 10:16

qui me semble plutôt la suite de la précedente vu les évènements.On ne fait pas de réveillons dans la famille et le dernier jour de l'an on mange comme d'habitude ou presque,avec la grippe et une crise d'urticaire j'ai dû m'adapter mais peu importe.Le plat traditionnel italien est composé de lentilles et cotechino,un salami de porc que l'on fait cuire et que d'habitude on mange à minuit,mais j'avoue que j'ai mangé comme d'hab.À cette heure là fallait assurer les bêtes pour les bombardements qui faisaient vibrer les carreaux de ma cuisine,malgré les interdictions.Mais enfin c'est fini!

Bonne Année à tous et toutes!

Cotechino et lentilles

Cotechino et lentilles

Gateau de Pandoro

Gateau de Pandoro

Panettone et muscat Riccadonna

Panettone et muscat Riccadonna

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Published by Ramui
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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 09:07

Semaine de Noël au balcon avec un invité dont on se passerait bien,madame la grippe.

Passez de bonnes fêtes de fin d'année!Cin cin!

Joyeuses Fêtes!
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Published by Ramu
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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 12:41

300 g de riz/2 carottes/1 demi verre de vin blanc sec/1 petite échalote/40 g de Parmesan râpé/bouillon/100 g d'amandes/sel/huile/1 noix de beurre/1 c de persil haché.

Nettoyez les carottes,coupez les en rondelles et faites les cuire dans un peu d'eau,égouttez les et passez les au mixer avec un peu d'amandes(gardez en un peu pour la deco) et réservez.

Préparez le risotto :faites chauffeur un peu d'huile et gaites légèrement dorer l'échalote,versez le riz,mélangez et ajoutez le vin,aussitôt évaporé ajoutez les carottes,mélangez et ajoutez un peu de bouillon et continuez ainsi jusqu'à terminer la cuisson du riz,ajoutez une noix de beurre et si vous voulez le fromage râpé.J'ai préféré un peu de persil frisé au fromage.

Risotto carottes et amandes
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Published by Ramu - dans Cuisine
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